冬腊风腌蓄以御冬 天气干燥是加工腊味的好时候

　　中国有很多都传统节日，也有二十四节气，而不管是节日还是节气都会有习俗所在。不管是节日还是节气都有属于它的风俗所在，节气的习俗更多的是根据气候的变化而产生的。而很多习俗也是从古流传至今的。

　　小雪节气的由来

　　以前的人们一些依据都是考猜测，现在有了科学依据来证明了。按照现代科学的认识和解释来说，叫做每年一到农历十月，阳历11月22日前后，当太阳到达黄经240度时开始，为“小雪”节气。亦就是说，自然现象“雪”对节气规律性的反映，亦比较突出，即每年一到“立冬”节气后，阴历十月阳历十一月，开始进入降雪的季节，并将降雪量区分为大小的不同。

　　小雪时节开始准备过冬

　　不管是节日还是节气都有习俗，在民间尤其盛行。民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。小雪节气后，一些农家开始动手做香肠、腊肉，把多余的肉类用传统方法储备起来，等到春节时正好享受美食。很多地方都有冬季吃腊肉的习俗，尤其是南方城市，更是对腊味情有独钟。

　　腊味的健康搭配

　　腊味是南方人比较喜欢的，也广为流行的，尤其是广东地区。广州人最喜欢用腊味来做腊味萝卜糕、腊味煮香芋，还有腊肠炒蜜豆。在秋冬寒冷的天气里，打开盛满腊肉、腊肠的煲仔饭，饭香与肉香扑面而来，两者融合得天衣无缝，温暖香糯的煲仔饭就是最适合冬天的美味了。食用腊肉等腌制食品时可适当配些富含维生素C的新鲜蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既降低了亚硝酸盐的危害，又增加了菜的营养。